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Cuisine
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      Choisir une plaque de cuisson - Tableau récapitulatif

      Comparatif Plaque De Cuisson | Guide d'Achat 2019 | Ubaldi

      Après la lecture de de guide, vous avez maintenant toutes les clés en main pour choisir la plaque de cuisson qu’il vous faut.

      Que vous préfériez une solution fiable et facile d’utilisation (électrique ou gaz) ou une solution davantage axée sur le design et surtout les performances (vitrocéramique et induction), notre site Ubaldi.com dispose à coup sûr de la plaque de cuisson dont vous avez besoin. Si vous désirez néanmoins varier les plaisirs, la plaque mixte est un excellent compromis.

      En dehors de ces caractéristiques, du nombre de foyers et des fonctionnalités pratiques, n’oubliez surtout pas de privilégier la sécurité, surtout si vous avez des enfants en bas âge au sein de votre foyer.

      Afin de conclure ce guide d’achat, voici des tableaux récapitulatifs mettant en avant les avantages et inconvénients de ces différentes plaques de cuisson.

       

      Comparatif des différentes plaques de cuisson

       

      Voici un tableau indicatif qui vous permettra de comparer en un coup d'oeil les différents types de plaques de cuisson.

       

       

      Plaque gaz

      Plaque électrique

      Plaque vitrocéramique

      Plaque induction

      Puissance

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      Réactivité et Précision

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      Sécurité

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      Entretien

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      Fonctionnalités

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      Design

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      Installation

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      Facilité d'utilisation

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      Récipiens adaptés

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      Prix

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      Consommation énergétique

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      Avantages et Inconvénients des différentes plaques de cuisson

       

      Plaque de Cuisson GAZ

      Plaque au gaz

      Les plus

      Les moins

      Puissance

      Le gaz chauffe vite et fort.
      Certains modèles sont équipés d’un brûleur ultra rapide / triple couronne (allant jusqu'à 5000 W), idéal pour saisir des viandes ou cuire au wok.

      En termes de rapidité, le gaz est moins efficace que l’induction.

      Réactivité et précision des réglages

      L'avantage du gaz est d'avoir un contrôle visuel de la puissance de chauffe, via la flamme.
      Le gaz répond immédiatement à la commande : on passe très rapidement d'un feu vif à un feu doux.
      La réactivité du gaz est donc très bonne. La précision est bonne.
      Le gaz permet donc de préparer des plats élaborés.

      Un petit bémol pour la précision du gaz à feu doux.
      Le feu doux reste tout de même assez fort. La plaque vitrocéramique ou L'induction seront plus performantes à ce niveau-là.
      Il faudra donc rester vigilant et garder l’œil sur ses préparations pour réaliser un sans-fautes.

      Sécurité

      Les plaques gaz sont aujourd'hui toutes équipées d’un thermocouple coupant l’arrivée du gaz si la flamme s’éteint (vent, débordement)

      Quelques risques pour la sécurité : brûlure à la flamme (attention aux petites mains qui traînent) et fuite de gaz (si plaque sans thermocouple).
      Sachez où se situe le robinet d’arrivée du gaz au cas où vous détecteriez une odeur suspecte.

      Entretien

       

      Le nettoyage d’une plaque gaz est plutôt fastidieux car plus difficile d'accès (démontage, recoins). Les grilles ne sont pas très commodes à laver, tout comme les brûleurs et bougies de la plaque.
      Quand les aliments coulent sur la plaque gaz, ils peuvent brûler sur les feux. Il faut ensuite tout démonter pour nettoyer. Le bon entretien est obligatoire pour éviter l'encrassement des brûleurs et bougies.
      Pour les dépôts incrustés, Il faudra utiliser des produit d'entretien puissants et décapants.
      L'état du tuyau d'alimentation est également à surveiller (il doit d'ailleurs rester à portée de vue). S'il est fissuré, il faudra vite le changer.

      Fonctionnalités

       

      Il n'existe pas de fonctionnalités particulières sur les plaques gaz.

      Design

      D'énormes efforts ont été fait ces dernières années sur le design des plaques gaz.
      Les plaques gaz plus haut de gamme sont très décoratives et apportent une ambiance rétro pleine de charme dans la cuisine. Certaines plaques ont des manettes rétro éclairées.

      D'un certain point de vue, les plaques gaz sont moins design que les plaques vitrocéramiques (surface plane en verre). Les plaques « entrée de gamme » n'apportent pas grand-chose en matière de design. Mais c'est affaire de goût !

      Installation

       

      L'installation d'une plaque gaz est plus complexe et délicate. La qualité d'installation est importante.
      L'installation doit être aux normes. Il est préférable de passer via un professionnel si vous avez des doutes.
      Assurez-vous que l'installation soit bien réglée pour le type de gaz par lequel la plaque est alimentée (gaz de ville/gaz naturel ou bouteille butane/propane).

      Utilisation et usage

      La plaque gaz est simple à utiliser, surtout qu'aujourd’hui la plupart des tables sont équipées d'un système automatique d'allumage.
      La flamme du gaz permet un contrôle visuel de la cuisson, ce qui est assez pratique.
      Pas de problème en cas de coupure de courant.

      Si vous ne disposez pas du gaz de ville (naturel), l'alimentation est moins pratique. Il faudra vous raccorder à une bouteille de gaz (butane ou propane). Le gaz est alors stocké en quantité limitée. Une fois vide, la bouteille de gaz doit être changée.
      Du point de vue alimentation, la plaque gaz est moins pratique et moins sûre qu'une plaque à alimentation électrique, surtout si l'on n'est pas raccordé au gaz de ville.

      Récipients adaptés

      Les plaques gaz ne nécessitent pas une batterie de cuisine spéciale. Tous les ustensiles (ou presque) sont compatibles gaz.

       

      Prix

      Avec les plaques électriques, les plaques gaz sont les moins chères à l’achat.
      La plaque au gaz offre donc un très bon rapport performance-prix.

       

      Consommation énergétique

      Le prix du gaz est moins élevé que celui de l’électricité.
      Le cout d’utilisation est donc également avantageux… surtout si vous êtes adeptes des plats qui mijotent doucement pendant des heures.

      Pour autant, la plaque gaz souffre d'une déperdition énergétique. Elle consomme moins qu'une table à induction, mais si on compte la déperdition d'énergie, cela revient quasiment au même (difficile à calculer tout de même !).
      Si vous n'êtes pas raccordé au gaz de ville, celui-ci peut être assez coûteux.

       

      Profil Cuisto Utilisateur

      • Amateur de cuisine traditionnelle
      • Cuisinier professionnel (la cuisson au gaz est d'ailleurs privilégié par les grands chefs)
      • Cuisinier occasionnel qui recherche l'économie avant tout (si foyer raccordé au gaz de ville)
      • Pas forcément adapté à un enfant ou adolescent qui voudrait cuisiner sans maman

       

      Plaque de Cuisson ELECTRIQUE

      Plaque électrique

      Les plus

      Les moins

      Puissance

       

      Avec une plaque électrique, la montée en température est lente. C'est le type de plaque de cuisson le plus lent.

      Réactivité et précision des réglages

      Contrairement à une plaque gaz, la plaque électrique en fonte conservera plus longtemps la chaleur.
      Elle est donc idéale pour faire mijoter des plats. C’est sa qualité principale, c’est pourquoi on retrouve souvent ce type de plaque sur des tables mixtes gaz/électricité, pour effectuer les cuissons longues et douces.

      La réactivité est faible et les réglages sont peu précis du fait du long délai de chauffe et de refroidissement (forte inertie des plaques). Cela ne facilite pas l'élaboration de plats très élaborés.
      Impossible de passer rapidement d’un feu vif à un feu doux.

      Sécurité

       

      La plaque électrique en fonte peut poser des problèmes en matière de sécurité car il n'y a pas de système de sécurité prévu en cas de surchauffe ou de débordements.
      Et du fait du long temps de refroidissement après arrêt de la plaque, le risque de brûlure est important.

      Entretien

      La fonte qui recouvre les plaques et un matériel robuste qui résiste aux chocs.

      Pas besoin de tout démonter comme sur une plaque gaz, mais le nettoyage de la fonte est tout de même assez laborieux.
      Comme la plaque reste chaude longtemps, on ne peut pas la nettoyer immédiatement. Du coup, la graisse et les salissures cuisent, brûlent et s'accrochent et il est donc plus complexe de les déloger. Le liquide renversé sur les foyers peut également endommager la fonte qui peut rouiller au fil du temps.

      Fonctionnalités

       

      Il n'existe pas de fonctionnalités particulières sur les plaques électriques.

      Design

       

      Pas ou peu d'efforts sur le design des plaques électriques.

      Installation

      L'installation est on ne peut plus rapide et facile.

       

      Utilisation

      L'utilisation est d'une simplicité enfantine (pas d'allumage, pas de programmation)

       

      Récipients adaptés

      La plaque électrique est généralement compatible avec tous les ustensiles de cuisson.

      Conseil : la puissance assez faible de la plaque incitera à utiliser des matériaux très bon conducteur de chaleur comme la fonte d'aluminium.

      Prix

      Avec la plaque gaz, la plaque électrique est la moins onéreuse du marché.

       

      Consommation énergétique

       

      Du fait de sa forte inertie, la plaque électrique est plus gourmande en énergie.

       

      Profil Cuisto Utilisateur

      • Etudiant qui s'installe Kitchenette
      • Petits budgets
      • Néophytes et cuisiniers occasionnels

       

      Plaque de Cuisson VITROCERAMIQUE

      Plaque vitrocéramique

      Les plus

      Les moins

      Puissance

      La plaque vitrocéramique chauffe relativement vite, bien plus vite qu'une plaque électrique.
      Les foyers halogènes chauffent plus vite et permettent de saisir les aliments.

      Chauffe moins vite qu'une plaque à induction.

      Réactivité et précision des réglages

      Plus de réactivité que les plaques électriques et davantage de précision.
      Comparé à une plaque électrique en fonte, le rendement est nettement meilleur car l'inertie thermique est moins importante.

      Mêmes inconvénients, mais moindre, que pour la plaque électrique : la température de chauffe ne s'adapte pas rapidement, la vitrocéramique monte assez difficilement en température et baisse lentement.
      Donc la précision et la réactivité ne sont pas idéales.
      N’oubliez donc pas d’enlever vos plats si vous ne voulez plus qu’ils cuisent.

      Sécurité

      Les plaques vitrocéramiques sont assez modernes donc elles peuvent comporter de nombreux systèmes de sécurité (Indicateur de chaleur résiduelle, anti-débordement, anti surchauffe, verrouillage enfant, arrêt d’urgence, ...). Elles sont donc assez sécuritaires.
      Aussi, le fait que la table soit plane réduit les risques de renversement de liquide.

      Comme les foyers restent chauds après l'arrêt de la cuisson, il y a des risques d'accident. Un indicateur lumineux est là pour vous prévenir, mais les enfants en bas âge n'y prêteront pas forcément attention…

      Entretien

      Comparé aux plaques gaz et électrique, c'est le jour et la nuit ! La surface plane de la vitre évite les recoins, un simple coup d’éponge suffira la plupart du temps à nettoyer la plaque.

      Attention tout de même à ne pas laisser trop longtemps une tâche ou un débordement sur la surface si la plaque est encore chaude. Après la tâche peut être plus difficile à enlever.
      Une certaine fragilité : selon la qualité de la vitre, celle-ci peut se rayer, voire se casser si on la heurte avec un objet lourd.
      Attention aux bords qui s’ébrèchent : certaines tables sont conçues avec un contour Inox pour plus de solidité.
      NB : les rayures n'ont aucune incidence sur la performance des plaques.

      Fonctionnalités

      Cette technologie a précédé l’induction et a suivi l’électrique. Vous trouverez donc plus de fonctionnalités : sécurité, minuteur, affichage digital, touches sensitives, …

      Moins de fonctionnalités que pour l'induction.

      Design

      D’un point de vue esthétique, la surface entièrement plane de la plaque vitrocéramique s’intégrera parfaitement dans une cuisine moderne.
      Elle est bien plus esthétique qu'une plaque électrique classique.

       

      Installation

      La plaque vitrocéramique est facile d'installation.

       

      Utilisation

      Elle est relativement simple à utiliser. Il faut seulement maîtriser quelques réglages.

       

      Récipients adaptés

      Comme la plaque électrique, elle est compatible avec tous les ustensiles de cuisson.

       

      Prix

      Le tarif est assez abordable.
      La vitrocéramique est moins chère à l’achat que l’induction.

      Une plaque vitrocéramique est plus chère à l'achat qu'une plaque gaz ou qu'une plaque électrique.

      Consommation énergétique

       

      La plaque vitrocéramique est la plus gourmande en électricité.

       

      Profil Cuisto Utilisateur

      • Cuisinier régulier ou occasionnel

      La plaque vitrocéramique est un compromis entre la plaque électrique classique et la plaque induction. C’est aussi le design à moindre coût.
      Elle remplace aujourd'hui largement la plaque en fonte car elle présente un grand nombre d'avantages pour un prix à peine plus élevé.

       

      Plaque de Cuisson INDUCTION

      Plaque induction

      Les plus

      Les moins

      Puissance

      Du côté des performances, la technologie induction est la plus efficace.
      La plaque induction permet une montée en température record : très pratique pour faire bouillir rapidement de l'eau

       

      Réactivité et précision des réglages

      La plaque induction concurrence le gaz à ce niveau-là : les réglages sont précis et immédiats, on peut passer d'un feu fort à un feu doux quasi instantanément.
      Cela permet de confectionner des plats très élaborés.
      L'induction est la seule technologie permettant d'atteindre des températures de chauffe ultra-basses (meilleures performances que le gaz).
      Comme pour le gaz, la plaque induction ne présente aucune inertie thermique. Si on éteint l’alimentation ou qu’on retire le récipient, la puissance de chauffe cesse immédiatement.

       

      Sécurité

      En matière de sécurité, la plaque induction est la championne. Il y a très peu de risques d'accident.
      Déjà, la technologie induction fait que la plaque ne chauffe pas elle-même, c’est uniquement le récipient qui chauffe. Dès que le récipient de cuisson est retiré du foyer, la table redevient froide.
      Les fabricants proposent de très nombreux systèmes de sécurité (anti débordement, anti surchauffe, Verrouillages et systèmes d'arrêt automatiques). Quand une casserole est retirée du feu, la plaque s'éteint automatiquement.

       

      Entretien

      Du fait que la plaque ne chauffe pas, l'entretien est encore plus facile que pour une plaque induction. On peut nettoyer la plaque quasi directement après l'arrêt de la cuisson.
      Si la plaque est de bonne qualité, elle se rayera difficilement et vous pourrez même vous en servir comme plan de travail supplémentaire. La facilité de nettoyage.

      Idem Plaque vitrocéramique.
      Il y a des risques de rayures, voire de casse.

      Fonctionnalités

      L’induction est la dernière et la plus moderne des technologies. Elle concentre donc toutes les nouvelles fonctionnalités : maintien au chaud, minuteur, fonction booster, zone de cuisson flexible, zone de cuisson libre, cuisson intelligente, écran tactile, touches sensitives …

       

      Design

      Les plaques induction sont les plaques de cuisson sur lesquelles il y a le plus d'effort en matière de design.

       

      Installation

      L'installation est facile.

       

      Utilisation

      L'utilisation est simple.
      Du fait de ses nombreuses fonctionnalités, l'utilisation d'une plaque induction est plus complexe que pour une table gaz ou électrique.

       

      Récipients adaptés

       

      La cuisson induction nécessite d'avoir des ustensiles de cuisson adaptés. Si vous n'avez jamais eu de plaque induction, vous devrez vérifier la compatibilité de votre matériel. Si un aimant colle au fond, votre ustensile sera compatible induction.
      Ne convient pas à l'induction : verre, céramique, laiton, porcelaine, aluminium, silicone, cuivre
      Convient à l'induction : tous les ustensiles en métal ferrique, fonte, acier émaillé ou inoxydable

      Prix

       

      La table induction est la plus chère à l'achat
      + le surplus si vous devez changer toute votre batterie de cuisine

      Consommation énergétique

      La plaque induction est bien moins gourmande en énergie que les autres types de plaques électriques. Une plaque à induction consommerait 30 % d'électricité en moins qu’une plaque vitrocéramique.

      Le rendement d'une plaque à induction est de l'ordre de 80 à 90 % (puissance restituée). Pour comparaison, la plaque gaz ne restitue que 50% de sa puissance.
      Si on compare avec le gaz, l'électricité est plus chère mais étant donné le rendement supérieur de l’induction, il n’est pas certain que l’utilisateur soit perdant dans la durée.

       

       

      Profil Cuisto Utilisateur

      • Amateur de cuisine
      • Cuisinier professionnel
      • Adepte de technologie et de design
      • Parents d'enfants en bas âge
      2 574 clients notent l'ensemble des produits de ces guides d'achats
      4.3/5