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Cuisine
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      Choisir une plaque de cuisson - La plaque de cuisson vitrocéramique

      Plaque De Cuisson Vitrocéramique | Guide Achat pour Choisir

      La plaque de cuisson vitrocéramique est une évolution de la plaque électrique traditionnelle en fonte.

      Les plaques de cuisson vitrocéramique et induction sont souvent confondues d’un point de vue esthétique et fonctionnel malgré le fait qu’elles soient très différentes. La subtilité repose en effet sur le terme vitrocéramique qui ne fait aucunement référence à un type de cuisson mais bel et bien à une matière, le verre vitrocéramique, également utilisé sur les tables de cuisson induction. Cette matière – idéale pour une table de cuisson - est très résistante aux hautes températures en plus de l’être aux chocs.

       

      Comment fonctionne la plaque vitrocéramique ?

      Si la plaque électrique traditionnelle n’utilisait que le principe de conduction pour transmettre de la chaleur, la plaque vitrocéramique utilise le principe de la conduction et du rayonnement. Ainsi, le chauffage est plus rapide car la chaleur pénètre mieux et de manière plus dense.

      La source de chaleur est une résistance qui, en plus des rayons lumineux visibles, a la particularité d'émettre des infrarouges qui transmettent la chaleur par rayonnement.

      La vitrocéramique est un matériau vitro-cristallin qui se caractérise par une grande résistance aux chocs thermiques et mécaniques.

      Il y a 2 types de foyers sur les tables vitrocéramiques:

      • Le radiant : la chaleur produite est homogène et constante - idéal pour les cuissons longues et douces
      • (Le radiant HighLight permet une montée en température plus rapide que le radiant classique)
      • L’halogène : Plus rapide à monter en température (faible inertie) – Idéal pour saisir

      Les plaques de cuisson vitrocéramique sont équipées soit de foyers radiants, soit de foyers halogènes, soit d’une combinaison des deux modes.

      La plaque vitrocéramique sert de support aux récipients et permet de disposer d'une surface plane sans relief ni aspérité.

      Le réglage des plaques se fait soit par des manettes mécaniques soit par des touches sensitives.

       

      Comment fonctionne la plaque vitrocéramique à foyer radiant ?

      La plaque à foyer radiant chauffe via des résistances placées sous la vitre vitrocéramique. Les foyers radiants chauffent par conduction de façon progressive et constante.

      Transmission de la chaleur : à 80% par conduction et à 20% par rayonnement

       

      Comment fonctionne la plaque vitrocéramique à foyer halogène ?

      La plaque à foyer halogène chauffe via une lampe halogène fixée dans un réflecteur, sous la vitre vitrocéramique. Le réflecteur concentre l’énergie créée et la renvoie vers le haut par une lumière infrarouge. C’est cette dernière qui va chauffer votre récipient. Les foyers halogènes chauffent par impulsions progressives de chaleur.
      La plaque s’allume et s’éteint rapidement.

      Transmission de la chaleur : à 80% par rayonnement et à 20% par conduction

       

      Plaque vitrocéramique : Avantages et inconvénients

      Rapidité de chauffe
      Une plaque vitrocéramique chauffe plus rapidement qu’une plaque électrique traditionnelle, surtout pour les foyers halogènes.

      Davantage de précision
      Comparé à une plaque électrique en fonte, le rendement est nettement amélioré par le fait que l'inertie thermique est moins importante, donc la régulation plus précise.

      Lente à refroidir
      Une plaque vitrocéramique est assez longue à refroidir. Comptez environ 10 à 30 minutes avant qu'elle ne chauffe plus. N’oubliez donc pas d’enlever vos plats si vous ne voulez plus qu’ils cuisent. Et attention aux petites mains !

      Design
      D’un point de vue esthétique, la surface entièrement plane de la plaque vitrocéramique s’intégrera parfaitement dans une cuisine moderne.

      Nettoyage simplifié
      La surface plane et lisse de la plaque vitrocéramique rend son nettoyage plus facile, surtout quand les commandes sont entièrement tactiles. Un coup d’éponge suffit pour nettoyer la table.
      Attention tout de même à ne pas laisser trop longtemps une tâche ou un débordement sur la surface si la plaque est encore chaude. Après la tâche peut être plus difficile à enlever.

      Sécurité
      Les plaques vitrocéramiques présentent beaucoup plus de niveaux de sécurité que les plaques électriques. Aussi, le fait que la table soit plane réduit les risques de renversement.

      Plusieurs types de sécurité existent :

      • Indicateur de chaleur résiduelle permettant de savoir si les plaques sont encore chaudes (les foyers restent rouges tant qu’ils sont chauds)
      • Système anti-débordement permettant de stopper la diffusion de chaleur lorsque le récipient déborde
      • Système anti surchauffe permettant de contrôler la température et de lancer le ventilateur même si la plaque est éteinte
      • Verrouillage enfant permettant de bloquer les touches
      • Touche d’arrêt d’urgence

      Compatibilité avec tous les ustensiles
      Toutes les poêles et casseroles prévues pour une plaque électrique pourront être utilisées avec une plaque vitrocéramique.
      Conseil : La source de chaleur étant très puissante, il est recommandé d’utiliser des ustensiles solides dans un matériau résistant bien aux déformations et aux chocs thermiques, l'inox est tout particulièrement indiqué.

      Tarif abordable
      Les plaques vitrocéramiques ont aujourd'hui largement remplacé les plaques en fonte car elles présentent un grand nombre d'avantages pour un prix à peine plus élevé.
      Une table vitrocéramique est moins puissante qu’une plaque à induction mais elle est aussi moins onéreuse. Vous trouverez des premiers prix aux alentours de 150-160€.
      Les prix sont à peu près équivalents que ce soit pour une plaque à foyer radiant ou halogène.

      Consommatrice d’énergie
      Bien qu'assurant une diffusion homogène de la chaleur, sa consommation électrique reste importante : elle demande plus d'énergie que les autres types de plaque.
      La chauffe des foyers radiants comme halogènes, son temps de refroidissement long ainsi que sa consommation en marche contribuent à rendre son utilisation assez onéreuse.
      Ce surcoût énergétique vient contrebalancer le faible cout d’achat.

       

      Les critères de choix d’une plaque vitrocéramique

      Nombre de foyers
      La plaque vitrocéramique comporte 3 ou 4 foyers généralement. Vous avez également des plaques à 2 foyers (domino électrique).
      Parfois, un des foyers comprend une zone de cuisson extensible (ou double/triple zone) permettant de s’adapter à différentes tailles d’ustensiles de cuisson.
      Il existe aussi des zones poissonnières qui sont idéales pour les cuissons en cocottes ovales. Ce foyer offre une chaleur douce et régulière.

      Puissance des foyers
      Ici vous allez regarder la puissance électrique des foyers en watts.

      Affichage digital et touches sensitives
      La plupart des plaques aujourd’hui disposent d’un affichage digital et de touches tactiles.
      Discrètes et pratiques, elles vous permettront de sélectionner le foyer et la puissance désirés.

      Type de foyer
      Les foyers peuvent être radiants, halogènes ou une combinaison des deux

      Timer
      La fonction timer vous permet de disposer d’un minuteur pour chacun de vos foyers.

      Témoin de chaleur résiduelle
      Pour éviter tout risque de brûlure, certaines plaques disposent de témoins de chaleur résiduelle.
      Tant que la chaleur n’est pas redescendue sous le seuil de dangerosité, une alerte vous prévient du danger et limite les risques d’accident.

      Dimensions et dimensions de découpe
      Vous aurez le choix entre une taille standard et une grande largeur.

      Finitions
      Les plaques vitrocéramiques sont de couleur noire. Il peut y avoir également des bords inox.

       

      La plaque de cuisson vitrocéramique est moins performante que la plaque induction, tout en étant plus performante que la plaque électrique.

      3 132 clients notent l'ensemble des produits de ces guides d'achats
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