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Cuisine
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      Choisir une plaque de cuisson - La plaque de cuisson gaz

      Plaque De Cuisson Gaz | Guide Achat : Choisir une Table Gaz

      La plaque de cuisson gaz est le type de plaque le plus populaire et le plus traditionnel.

       

      Comment fonctionne la cuisson au gaz ?

      La plaque de cuisson gaz est d’abord raccordée au gaz. Le gaz est libéré par un robinet puis passe dans un tuyau et arrive jusqu’à l’injecteur (ou gicleur). C’est de là que le gaz est pulvérisé au moment de l’allumage.

      La plaque de cuisson gaz est munie de brûleurs à gaz (ou feux). Ce sont eux qui émettent la flamme. Il y a un injecteur sous chaque foyer. C’est lui qui régule le régule le débit de gaz vers le bruleur et qui détermine donc la puissance de chaque foyer de la plaque de cuisson.

      La table de cuisson gaz peut être allumée manuellement (avec des allumettes) ou de manière électronique. L’allumage est aujourd’hui électrique sur la plupart des plaques, il est plus rapide et facile d’utilisation. Il est obtenu avec une « bougie » en céramique et une électrode en métal (bougie d’allumage). Il y a donc également un raccordement électrique.

      Pour allumer un brûleur, il faut enfoncer le bouton de contrôle correspondant au brûleur, le tourner dans le sens contraire des aiguilles d’une montre jusqu’à la position grand feu (symbole de la grande flamme). Ensuite, on garde le bouton enfoncé jusqu’à ce que le gaz s’enflamme. Puis on peut régler le bouton sur la taille de la flamme souhaitée (selon la cuisson désirée).

      A sa sortie de l’injecteur, le gaz se mélange avec l’air ambiant, cela permet d’alimenter la flamme du foyer.

      NB : Les injecteurs sont différents selon le type de gaz utilisé (butane/propane ou gaz naturel) et la puissance du brûleur.

       

      Plaque de cuisson Gaz : Avantages et Inconvénients

      Vous ne trouverez pas plus simple d’utilisation !
      Choix privilégié d’une grande partie des français, la cuisson au gaz offre une grande facilité d’utilisation. Avec un unique bouton par foyer, l’allumage se fait par simple pression puis rotation jusqu’à l’apparition d’une flamme tandis que le réglage de la puissance nécessite quant à lui de tourner seulement la manette.

      Vision et Réactivité
      D’un simple coût d’œil, vous pouvez donc suivre la cuisson de vos plats et savoir si le foyer que vous avez choisi est en position feu doux ou feu vif.
      La précision de cuisson au gaz, en tournant le bouton pour régler la puissance de la flamme, est assez bonne.

      Plaque de cuisson peu onéreuse
      Autre avantage non négligeable, l’achat d’une plaque de cuisson au gaz est bon marché. Vous trouverez des plaques avec 4 foyers à environ 100€. De plus, le cout d’utilisation est également avantageux… surtout si vous aimez les petits plats mijotés pendant des heures.

      Le mode de cuisson préféré des chefs
      C’est aussi le mode de cuisson plébiscité par les professionnels de la cuisine. Le changement instantané de la température permet une cuisson précise et maîtrisée car la flamme du gaz reste visible et la descente en température est immédiate. On peut saisir, mijoter et passer d’un feu très fort à un feu très doux en un quart de secondes. Une réactivité sans égale.

      Tous les ustensiles sont compatibles au gaz
      Poêles, casseroles, cocottes, tous les matériaux (ou presque) sont utilisables avec une cuisson au gaz.

      Manque de précision à feux doux
      Néanmoins, cette cuisson possède ses limites. Les plaques de cuisson fonctionnant au gaz sont connues pour manquer de précision lors d’une cuisson à feu doux (moins précise qu’une plaque à induction ou vitrocéramique). A vous donc de garder l’œil sur vos préparations afin de réaliser un sans-faute.

      Pas de problème en cas de coupure de courant…
      Autre avantage, en cas de panne de courant, vous pouvez utiliser des allumettes pour allumer vos feux.

      …Mais problème en cas de panne de gaz
      En cas de panne de gaz, vous pouvez tirer un trait sur votre plaque de cuisson en attendant une remise en service de votre installation. De plus, si vous ne disposez pas du gaz de ville, l'alimentation est moins pratique.

      Raccordement au gaz
      Pour le gaz de ville, le gaz est conduit par le réseau de distribution national. Si vous n’êtes pas raccordé au gaz de ville (ou gaz naturel), le raccordement au gaz est par ailleurs coûteux. Le coût des travaux de raccordement varie selon l'emplacement de votre habitation.
      Si vous n’êtes pas raccordé au gaz, il faudra vous raccorder à une bouteille ou bonbonne de gaz (butane ou propane). Le gaz est alors stocké en quantité limitée. Une fois vide, la bouteille de gaz doit être changée. Il faudra donc veiller à toujours avoir une bouteille de gaz d’avance.

      Nettoyage fastidieux
      Le nettoyage d’une plaque gaz peut s’avérer pénible car il faut nettoyer les grilles de support, les bruleurs et les bougies d’allumage.

      Risques pour la sécurité
      Les deux risques principaux sont : brûlure à la flamme et fuite de gaz. Pour votre sécurité, choisissez toujours une table de cuisson à gaz munie d’un système de sécurité permettant l’arrêt automatique de l’injection de gaz si la flamme est éteinte.

       

      Les critères de choix d’une plaque gaz

      Sécurité gaz par thermocouple
      Le thermocouple est un élément de sécurité permettant de couper l’alimentation du gaz lorsque la flamme s’éteint pendant la cuisson.
      Pour la sécurité également, choisissez un modèle de plaque avec des repose-casseroles bien stables.

      Type de gaz / Pression
      Avant de choisir une plaque de cuisson gaz, assurez-vous que vos conditions de distribution (nature du gaz et pression du gaz) sont compatibles avec la plaque.

      Nombre de foyers
      La plupart des plaques gaz sont munies de 2 ou 4 foyers. Vous trouverez également des plaques plus larges 5 foyers.
      Les plaques 1 ou 2 foyers sont appelées « domino gaz ».

      Puissance des foyers en Watts
      Les foyers sont plus ou moins puissants.
      Plusieurs types de foyer : rapide, semi-rapide, auxiliaire, triple couronne, double couronne
      Le foyer double ou triple couronne permet d’optimiser la puissance et de répartir plus uniformément la chaleur.
      Le foyer auxiliaire est adapté pour les cuissons douces. On l’appelle aussi foyer mijoteur.
      Dans l’ordre croissant de puissance, nous avons le foyer auxiliaire, puis le foyer semi-rapide et enfin le foyer rapide (haute puissance).
      Pour vous faire une idée, regardez la puissance du foyer principal et la puissance totale de la table.

      Dimensions et dimensions d’encastrement (de découpe)
      Les plaques d’étendent de 26 cm en largeur (2 foyers) à 110 cm (5 foyers). Une plaque standard 4 foyers mesure environ 60 cm de large.
      Regardez bien également la dimension d’encastrement.
      Certaines plaques sont plus larges mais peuvent être encastrées dans une découpe de plan de travail standard.

      Matériau et couleur
      Verre, inox, émail, acier, blanc, noire, …

      Disposition des commandes
      Les commandes de la plaque de cuisson au gaz sont soit latérales soit frontales

      Allumage 1 main
      Pour plus de praticité, cette fonction vous permet d’allumer le gaz d’une main. Il suffit en fait d'appuyer sur le bouton tout en le tournant pour allumer le brûleur.

      Robinet gaz à réglages progressif
      Les robinets d'arrivée de gaz à réglage progressif vous garantissent davantage de précision dans le choix de chaleur désirée.

      2 574 clients notent l'ensemble des produits de ces guides d'achats
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