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        Choisir un four encastrable - Les modes de nettoyage

        Four Pyrolyse ou Catalyse ? Les modes de nettoyage d'un Four

         

        Une fois la cuisson et la dégustation de vos plats terminées, la tâche ingrate du nettoyage de votre four commence…

        Nettoyage manuel ou automatique ? Four pyrolyse ou catalyse ? Four hydrolyse ou écoclean ? Connaissez-vous la différence entre tous ces procédés de nettoyage ?

        Lors de l’utilisation d’un four, des dépôts dus aux débordements ou aux projections s’installent sur les parois. Les hautes températures entraînent leur combustion ainsi que des mauvaises odeurs et des gaz parfois toxiques. L’entretien est également essentiel pour prolonger la durée de vie du four.

        Heureusement, les fours modernes intègrent souvent un système de nettoyage automatique qui permet de se faciliter la vie. Outre le nettoyage manuel, il existe quatre modes de nettoyage automatiques : la catalyse, la pyrolyse, l’écoclean et l’hydrolyse (vapeur).

        Du « 100% huile de coude » au « zéro effort » en passant par « un petit coup d’éponge tout de même », nous allons répertorier dans cette page le fonctionnement de chaque mode de nettoyage : avantages, inconvénients, usage et conseils.

        Le choix est avant tout personnel et tiendra compte de vos habitudes (utilisez-vous souvent votre four ? A quel point le nettoyage est-il une corvée ?), de vos convictions écologiques et de vos contraintes économiques.

         

        Nettoyage manuel – Four émail lisse

        Le nettoyage manuel – comme son nom l’indique – demande un entretien de votre four à la main et ce, de manière régulière. A l’aide d’une éponge, vous devrez ramasser les éclaboussures et autres salissures tant que le four est chaud afin de les enlever plus facilement mais aussi afin de ne pas les recuire lors d’une future cuisson, ce qui rendrait leur nettoyage beaucoup plus complexe.

        Vous devrez également nettoyer votre four à l’aide d’un produit dédié et ce, tous les trois mois. Attention cependant à manipuler ces produits avec précaution car ils contiennent des ingrédients corrosifs. Si vous êtes à la recherche d’une solution plus écologique, un mélange d’eau et de bicarbonate de soude – formant une pâte – pourrait également faire l’affaire. A laisser agir dans votre four durant une nuit, vous n’aurez ensuite besoin que d’une éponge pour vous débarrasser des résidus.

        Les fours traditionnels sont généralement recouverts d’un revêtement émaillé et anti adhésif qui s’appelle l’émail lisse. Un four émail lisse est donc un four à nettoyage manuel. Le nettoyage du four doit donc être régulier. La facilité d’entretien va dépendre de la qualité du revêtement : plus l’émail est lisse, antiadhésif et non poreux, plus il sera simple de nettoyer le four. Un four émail lisse de qualité est donc assez simple à entretenir. Après utilisation du four (four tiède), il suffit d’utiliser une éponge non abrasive imbibée de détergent doux (liquide vaisselle par exemple).

         

        Modèles de Four à Email Lisse

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        Nettoyage du four par catalyse

        Le four catalyse se nettoie quasiment tout seul. L’opération de nettoyage se déroule pendant la cuisson des aliments, quand la cuisson dépasse les 220°C. La catalyse est un mode de nettoyage dit "autodégraissant". Un coup d'éponge reste toutefois nécessaire pour se débarrasser de tous les résidus.

        La catalyse est un processus chimique qui va permettre de brûler les graisses à partir d’une certaine température. Le principe est simple : les parois du four sont rugueuses et conçues à partir d’émail microporeux. Ces parois absorbent et détruisent les graisses projetées pendant la cuisson. Ces graisses sont alors oxydées à une température minimale de 220°C, ce qui les amène à l’état de poussières. L’ultime étape de ce processus consiste à récupérer les poussières à l’aide d’une brosse douce ou d’une éponge humide (en faisant attention à ne pas gratter car le revêtement est fragile).

         

        Les avantages :

        • Nettoyage automatique pendant la cuisson
        • Moins cher qu’un four pyrolyse
        • Consomme moins d’énergie que la pyrolyse (car nettoyage lors de la cuisson)

         

        Les inconvénients :

        • Le résultat est inférieur à celui obtenu sur un four à pyrolyse
        • Un nettoyage manuel est nécessaire en complément (car le nettoyage ne s’effectue qu’à l’endroit où se trouvent les parois catalytiques. Le bas, la vitre, les coins et les bordures du four ne sont pas nettoyés – idem pour les grilles et plaques du four)
        • Les parois d'un four à catalyse ont une durée de vie limitée

        L’émail autodégraissant est surtout adapté aux corps gras, mais pas au sucre. Attention, le sucre a tendance à obstruer les micropores des parois catalytiques. Donc en cas d’éclaboussures de sucre, nettoyez à l’eau rapidement les résidus encore tièdes.

        De ce fait, le four catalyse conviendra mieux à ceux qui cuisinent peu de pâtisseries.

        Les parois d’un four à catalyse sont amovibles et se changent environ tous les 5 ans, au moment où leur nettoyage auto-dégraissant n’est plus efficace.

         

        Modèles de Fours Catalyse

        349€00 Soit -30% * Livraison gratuite
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        Nettoyage du four par pyrolyse

        Le four pyrolyse représente trois achats sur quatre en France. Ce type de four nettoie par destruction à haute température les salissures qui proviennent des éclaboussures ou des débordements. Les fumées et odeurs dégagées sont détruites par le passage dans un catalyseur.

        Pour nettoyer un four pyrolyse, on lance le mode « pyrolyse » sur le four. Le four est alors réglé sur une température avoisinant les 500°C pendant 2 à 3h. La pyrolyse détruit et brûle tous les résidus du four (graisses, sucres, …). L’ultime étape consiste à récupérer les cendres à l’aide d’un coup d’éponge, une fois que le four est refroidi.

         

        Les avantages :

        • Four autonettoyant
        • Nettoyage 100% efficace : le résultat est impeccable
        • Nettoyage intégral du four (parois, porte,…)
        • Un bon nettoyage favorise la durabilité du four
        • Le four le plus pratique

        NB : Les accessoires (grilles, lèchefrites, tournebroches) ne sont généralement pas pyrolysables, sauf exceptions selon les modèles de fours.

         

        Les inconvénients :

        • Attention à la sécurité : la porte devient très chaude durant la pyrolyse / retirez bien les gros dépôts avant la pyrolyse afin d’éviter tout risque d’incendie (la graisse peut s’enflammer à très haute température) - Préférer un four à porte froide
        • Mode de nettoyage énergivore
        • Plus cher à l’achat qu’un four catalyse

        La pyrolyse consomme en électricité pour atteindre une très forte chaleur. En contrepartie, les parois d’un four pyrolyse sont plus épaisses et utilisent donc moins d’énergie pour chauffer les plats.

        Un petit conseil pour faire des économies d’énergie : Commencez une pyrolyse après une cuisson

        Certains modèles de fours pyrolyse sont équipés du mode « pyrolyse éco » (nettoyage plus court) ou de trois niveaux de nettoyage (faible/modéré/intense). Le must est la fonction « pyrocontrol » qui adapte la durée de nettoyage en fonction du niveau de saleté du four.

        Le four pyrolyse est parfait pour ceux qui n'ont pas le temps. Simple et efficace.

         

        Modèles de Fours Pyrolyse

        393€00 Soit -37% * Livraison gratuite
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        Le nettoyage écoclean

        La technologie Ecoclean est employée par les marques Bosch et Siemens. C’est un type de nettoyage à mi-chemin entre la catalyse et la pyrolyse. Il est plus économique que la pyrolyse et plus efficace que la catalyse. Le système de nettoyage régénère les surfaces autonettoyantes dans le compartiment de cuisson.

        Le principe ? Les parois du four ecoclean sont revêtues d'une céramique hautement poreuse. Les projections de la cuisson sont absorbées et décomposées par cette couche pendant le fonctionnement du four. Lorsque ces surfaces autonettoyantes ne se nettoient plus suffisamment, elles peuvent être régénérées au moyen du système de nettoyage.

        Pour lancer un nettoyage, on va lancer le programme « clean » à 270°C pendant environ 1 heure pour détruire les particules de graisse. Mais contrairement au four à catalyse, les parois sont remplies d’oxygène et les graisses sont complétement détruites. Quand le four est refroidi, Il suffit ensuite de passer une éponge humide pour récupérer l’ensemble des saletés.

         

        Les avantages :

        • Four autonettoyant
        • Pas besoin de changer les parois du four : le système reste efficace durant toute la vie du four
        • Pas de fumée et pas d’odeur
        • Plus économique que la pyrolyse et plus efficace que la catalyse

         

        Modèles de Fours Ecoclean

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        Le nettoyage vapeur ou hydrolyse

        L’hydrolyse est un procédé simple qui nettoie votre four grâce à un bain de vapeur. Il suffit de verser un peu d'eau (0,40 à 0,60 litres) mélangée à quelques gouttes de liquide vaisselle sur la sole du four hydrolyse (paroi inférieure) puis de programmer le four sur le mode hydrolyse. L’eau bouillante dégage de la vapeur qui permet de ramollir et de décoller les graisses. Le programme dure 30 minutes. A la fin du cycle de nettoyage, un coup d’éponge dans la cavité du four suffit.

         

        Les avantages :

        • Four autonettoyant
        • Nettoyage rapide et économique (faible consommation énergétique)
        • Nettoyage sain et écologique

         

        Les inconvénients :

        • Nettoyer le four le plus régulièrement possible : il est conseillé d’actionner le mode hydrolyse après chaque utilisation (quand le four a refroidi)

         

        Modèles de Four Hydrolyse / Vapeur

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        Nettoyage de la vitre du four

        Concernant la vitre intérieure de votre four, cette dernière se nettoie toujours de manière manuelle, à l’aide d’un produit non abrasif.

        NB : La propreté de cette vitre est essentielle pour deux raisons : une meilleure efficacité de cuisson et par mesure d’hygiène.

        Afin de faciliter le nettoyage de l’intérieur de la porte, certains fours sont équipés d’une épaisse contreporte en verre bien plane ou d’une vitre amovible.

        1 142 clients notent l'ensemble des produits de ces guides d'achats
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